Csirkefasírt, krémes citromszószban

Az összes hozzávalót (fokhagymától a darált húsig + só, bors) mérjük egy tálba és alaposan keverjük össze. Formázzunk belőle 24-28 db, diónyi nagyságú golyót. Egy nagy serpenyőben vagy sütőben, kevés olajon süssük meg a gombócokat. Serpenyőben 5-7 perc, sütőben 12-13 perc. Szedjük egy tányérra és tegyük félre.

2 ek vajat forrósítsunk fel egy serpenyőben, dobjuk rá a fokhagymát és kevergessük fél percig. Adjuk hozzá a keményítőt és keverjük pasztává. Lassan csorgassuk hozzá az alaplevet, forraljuk fel és rotyogtassuk 1 percig. Egy tálban keverjük ki a tojássárgákat a citromlével. Kanalanként szedjük hozzá a serpenyőből a szósz felét. Minden kanál után alaposan keverjük ki, hogy nehogy kicsapódjon. Öntsük vissza a serpenyőbe a tojásos mixet és a legalacsonyabb lángon, folyamatosan kevergetve rotyogtassuk 3-4 percig. Keverjük el benne a szerecsendiót, a citromhéjat, sót és borsot (esetleg chilipelyhet ezen a ponton). Adjuk hozzá az olívabogyót, snidlinget és zárjuk el a lángot. Mehet hozzá az utolsó ek hideg vaj és kevergessük addig, amíg el nem olvad a szószban. Forgassuk bele a gombócokat és kínálhatjuk is. Pirítóssal is tökéletes, de jól áll neki főtt tészta vagy párolt rizs is.