Cukkini tortilla

Nagy lyukon reszeljük le a cukkinit és tegyük egy vékonyabb, tiszta konyharuhába. Csavarjuk össze és nyomjunk ki belőle annyi levet, amennyit csak bírunk. Tegyük egy szűrőbe 10-15 percre állni, majd újra nyomjuk ki erősen. A kész tortilla állaga nagyban múlik ezen a lépésen, nyomjuk ki belőle a lehető legtöbb vizet. Szórjuk a száraz cukkinit egy tálba és keverjük össze alaposan a többi hozzávalóval. Egy szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire halmozzunk kupacokat a masszából és kanállal kenjünk mindegyikből egy vékony, kerek lapot. Az egyetlen nedvesség amit ezen a ponton láthatunk, a tojás miatt van. Toljuk a 190 fokra előmelegített sütőbe 15 percre, majd egy lapáttal, óvatosan fordítsuk meg őket és süssük további 3-5 percig, illetve amíg aranybarna lesz. Miután kihűlt, húzzuk le a papírról és használjuk burritohoz, wraphez, tacohoz.