Diétás kókuszkocka

A tésztához keverjük ki az olvasztott kókuszzsírt a xilittel, a vaníliakivonattal, a tojásokkal, a mézzel és a sóval. Adjuk hozzá a tejet és szitáljuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet. Béleljünk ki egy, kb. 20x30 cm-es tepsit szilikonos sütőpapírral és oszlassuk el benne a masszát. Toljuk 180°C-ra előmelegített sütőbe 35-40 percre, illetve tűpróbáig. A sütőből kivéve hagyjuk a tepsiben pár percig, majd rácsra helyezve teljesen hűtsük ki. A mázhoz mérjük a hozzávalókat (a maradék hozzávaló) egy nyeles lábasba. Folyamatosan kevergetve olvasszuk össze és forraljuk fel. Vegyük le a tűzről és tegyük félre. A teljesen kihűlt tésztát kockázzuk fel, majd egyesével mártogassuk a kakaós-rumos mázba. Utána hempergessük meg a kókuszreszelékben, és hagyjuk egy-két órán át állni, hogy az ízek jól összeérjenek.