Édes pizza túrókrémmel

A sütőt előmelegítjük 220°C-ra. Egy gáztepsire fektetjük a kigöngyölt friss pizzatésztát, a hozzácsomagolt sütőpapírral együtt és betoljuk a sütőbe. A hőfokot azonnal levesszük 200°C-ra és ropogós szélűre sütjük. Kivesszük a sütőből és szobahőmérsékletűre hűtjük. Míg a pizzaalap pihen, elkészítjük a citromkrémet. A citromokat megmossuk, megtörölgetjük, majd óvatosan lereszeljük a héját úgy, hogy a fehér részek ne kerüljenek bele. A lepucolt citromokat kifacsarjuk. A citromhoz hozzáadjuk a xilitet és az elhabart tojásokat, majd vízgőz fölött habverővel folyamatos kevergetés mellett addig hagyjuk, amíg el nem kezd besűrűsödni. Ekkor félrehúzzuk és hozzáadjuk a szobahőmérsékletű vajat, valamint a citromhéjat. Alaposan elkeverjük a vajat a krémmel, majd tálkába kanalazva hidegre hűtjük.

A túrót egy keverőtálba mérjük és botmixerrel simára keverjük. Mehet hozzá a lehűlt citromkrém, a csipet só és a vaníliaesszencia is, jól összekeverjük. Közben a barackbefőttet leszűrjük és vékony szeletekre vágjuk. A pizzaalapot megkenjük a citromos túrókrémmel, majd ízlésesen végigsorakoztatjuk rajta a barackszeleteket. A csokoládét a kókuszzsírral összeolvasztjuk és egy kanál segítségével megcsíkozzuk vele a pizzát.