Habos almás pite

A nagy lyukú reszelőn lereszelt almát közepes lángon megpároljuk a cukorral, a mézzel, a fahéjjal, a citrom levével és héjával együtt, majd kihűtjük. A tojásokat kettéválasztjuk és a fehérjékből kemény habot verünk a porcukorral. A vajat habosra keverjük a tojások sárgájával és hozzászitáljuk a sütőporral elkevert lisztet, majd alaposan összekeverjük.

A tepsit kibéleljük szilikonos sütőpapírral és a tészta 2/3 részét az aljába nyomkodjuk. Rákenjük a kihűlt almatölteléket, erre rásimítjuk a habot, végül nagy lyukú reszelőn ráreszeljük a maradék tésztát és betoljuk a 180°C-ra előmelegített sütőbe 20-25 percre, illetve tűpróbáig. A tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni, majd szeletelhetjük.