Klasszikus csirke curry

Egy közepes lábasban felhevítjük a zsírt és fehéredésig pirítjuk rajta a húst.

A hús után a lábasban maradt kevés zsiradékra dobjuk a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért. Közepes lángon 1-2 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, amit egészen rozsdabarnára pirítunk. Hozzáadjuk a paradicsomkonzervet, a friss parit, az alaplevet, a kókusztejet és a húst. Felforraljuk.

Egy száraz serpenyőben illatozásig pirítjuk a mustármagot, a köményt és a koriandermagot. Egy mozsárban vagy egy kávédarálóban megőröljük a többi fűszerrel együtt. Az illatos fűszerkeverékünket a curryhez adjuk, beállítjuk a lángot, hogy lassan rotyogjon és hagyjuk főni 1,5-2 órát. Állagra olyan végeredményt keresünk, mintha egy magyaros pörkölt lenne tejföllel behabarva. Ha túl leveses a curry, a végén magas lángon forraljuk kb. 10 perc alatt. Tálaljuk friss petrezselyemmel vagy korianderrel, párolt rizzsel, natúr joghurttal és citrommal vagy zöldcitrommal.