Low carb padlizsános burrito

A tojást teljesen simára turmixoljuk a tejjel és egy csipet sóval. Vékonyan kiolajozunk egy palacsintasütőt, beleöntjük a keverék felét, lefedjük és takarék lángon megsütjük. Elég az egyik oldalát, a fedő alatt keletkező gőzben el fog készülni felül is. Ezt megismételjük a másik adaggal is.

A tésztát leöntjük forrásban lévő vízzel és állni hagyjuk 3 percig. Leszűrjük és összekeverjük a szójaszósszal, félretesszük. Az olajon megpirítjuk a vékony szeletekre vágott padlizsán mindkét oldalát. Tányérra tesszük, sózzuk, borsozzuk és csíkokra vágjuk.

Egy darab alufóliára fektetjük a tojást és megkenjük a mogyoróvajjal. Ráfektetjük az üvegtésztát, a sonkát és a sajtot, a padlizsánt, a paradicsomot és a rukkolát, majd megküldjük egy kis csípőssel. Két oldalát behajtjuk és a fóliát használva, jó szorosan feltekerjük. Kettévágjuk egy recés késsel és fogyaszthatjuk is.