Pale, vegán répatorta

Először a datolyából csináljunk pasztát egy késes konyhagéppel. Majd adjuk hozzá a mogyorót/diót, a répát, a gyömbért, a szerecsendiót, a fahéjat, a kókuszlisztet, a kókuszolajat és a kókuszreszeléket. Jó alaposan nyomkodjuk, keverjük össze a datolyapasztával. Egy gyümölcskenyér-formát béleljünk ki szilikonos sütőpapírral és nyomkodjuk a keveréket az aljába. Mehet a fagyasztóba, amíg tovább haladunk.

Dobjuk a megtisztított késes konyhagépbe az áztatott kesudiót, a kókusztejet, a juharszirupot és a kókuszolajat. Pürésítsük össze, amennyire csak tudjuk. Kenjük a formából kivett alapra, szórjuk meg a pörkölt mogyoróval és tegyük vissza a fagyasztóba minimum 4 órára, de inkább éjszakára. Vágjuk 16 falatra és fogyasztásig tároljuk jól záró ételesben, a fagyóban.