Pergős párolt rizs

Egy nagy, vastag aljú serpenyőben felhevítjük az olajat és krétafehérre pirítjuk a rizst, folyamatosan kevergetve. Felöntjük a felforralt vízzel, hozzászórjuk a sót, átkavarjuk, lefedjük és a legkisebb lángra, a legkisebb hőfokra tesszük. Közben tilos kevergetni, mert ragadni fog. 15-20 percig hagyjuk nagyon csendesen rotyogni, eddig ne is emelgessük a fedőt. Miután letelt az idő, nézegessünk alá és egy ponton húzzuk félre a rizst villával. Ha már nincs alatta víz és száraz a serpenyő, zárjuk el a lángot. Ezen a ponton ha szeretnénk, mehet hozzá mirelit zöldborsó és finomra aprított répa, tegyük rá vissza a fedőt és 20 percig hagyjuk állni. Így lesz ress a zöldség és nem olyan nyálkás, mint mikor agyon-kevergetjük. 20 perc után az egészet keverjük össze óvatosan, villával vagy húsvillával és fogyaszthatjuk is.