Szavarin

A muffin tepsi 12 mélyedését kikenjük vajjal, ha van, kifújjuk cooking spray-vel. Egy nagy keverőtálba szitáljuk a lisztet, közepébe egy mélyedést készítünk. A tejben feloldjuk a cukrot és az élesztőt (nem kell felfuttatni) és a mélyedésbe öntjük. Mehet hozzá a tojás, a só és az olaj is, majd hólyagosra keverjük. Szorosan letakarjuk és meleg helyen, 30 perc alatt megkelesztjük.

Közben elkészítjük a szirupot. Egy nyeles forralóba mérjük a vizet és a xilitet és feltesszük főni, amikor már gyöngyözve elkezd forrni, lehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk a vaníliát és a rumot. Félretesszük langyosra hűlni. Ez idő alatt, a megkelt tésztát, kanál segítségével a mélyedések háromnegyedéig töltjük és újabb 15 percig hagyjuk kelni meleg helyen. 15 perc után betoltjuk a 180°C-ra előmelegített sütőbe és 20-25 perc alatt, illetve tűpróbáig készre sütjük. Még melegen kiborítjuk a formából és rácsre helyezve hagyjuk langyosra hűlni, majd lekalapozzuk és megúsztatjuk őket a szirupban. Visszatesszük a rácsra. A tejszínhez hozzáadjuk a vaníliáscukrot és kemény habbá verjük. Nyomózsákba töltjük és a kalapok alatt megtöltjük. Rádobjuk a tetejét és kész is.