Vasárnapi cukormentes fánk

Megmelegítjük a ‘tej’ felét, és feloldjuk benne az élesztőt. Közben a két fajta lisztet elvegyítjük egy nagyobb keverőtálban.

Ha feloldódott teljesen az élesztő, a liszt közepébe öntjük, és néhány mozdulattal egy kevés lisztet keverünk hozzá. Fontos, hogy ennél a pontnál még nem vegyítjük a teljes lisztmennyiséggel a növényi tejet, csupán egy kevéssel, hogy elkezdődjön az élesztő hatása.

Tegyük félre 15-20 percre a lisztet és a közepén lévő élesztős részt, és melegítsük meg a maradék tejünket is. Olvasszuk fel benne a növényi margarint, és keverjük el benne az eritritet és sót.

Készítsük elő egy tálba az 1 egész tojásunkat a +3 sárgájával, hogy egyszerre hozzátudjuk adni a készülő tésztához.

Minden maradék hozzávalót adjunk a lisztes keverékünkhöz (a citromhéjjal együtt) és egy fakanál segítségével könnyedén keverjük egynemű tésztává. Tegyük félre kb 30 percre letakarva, míg dupllájára dagad.

Ha megdagadt a tésztánk lisztezett felületen nyújtsuk ki. Amennyiben nem akarjuk tölteni, nyugodtan hagyjuk vastagabbra a tésztánkat. Ha viszont töltött fánkot szeretnénk készíteni nagyjából ujjnyi vastagságúra nyújtjuk a tésztánkat.

Egy pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a tésztánkat. Fele kiszaggatott tészta közepére egy kiskanálnyit teszünk a töltelékünkből. Ráborítunk egy másik “tésztalapot” és kézzel összenyomkodjuk a szélüket. Ezután még formázhatjuk kézzel kicsit. Az összerakott nyers fánkokat meleg helyen tovább kelesztjük még kb 30 percet.

Felforrosítunk olajat és belerakjuk a fánkokat. 2-2 persig sütjük mindkét oldalát, de az első oldal sütése mindig fedő alatt történjen. A kisült fánkokat konyhai törlőkendőre tesszük, hogy a felesleges olajat felszívja. Hűlés után fogyaszthatjuk is!