Vegán kolbász házilag

A chia magot elkeverjük a vízzel (60 ml) és hagyjuk 15 percig duzzadni. Egy késes konyhagépbe mérjük a zabpelyhet és a diót és durvára pulzáljuk. Mehet hozzá a bab és az összes többi hozzávaló, majd pulzáljuk vizes homok állagúra. Tegyük a hűtőbe a keveréket, amíg teljesen megdermed — 1-2 órára. Kézzel formázzunk belőle kis kolbászkákat. Mindegyiket, egyesével csavarjuk sütőpapírba, majd alufóliába — a végeit összecsavarva. Gőzöljük 35 percig egy bambusz gőzölőben vagy egy lábasban, amire egy szűrőt helyezünk. Lefedve, kicsomagolás nélkül gőzöljük. Hagyjuk kihűlni és grillezzük rácsosra — közben vékonyan kenegessük olajjal és barbecue szósszal felváltva. Tálaljuk kedvenc köretünkkel.

Készíthetünk belőle nagyobb mennyiséget is. Gőzölés után hagyjuk a dupla csomagolásban és tegyük a hűtőbe, ahol 3-4 napig eláll grillezésig. Rakhatjuk a fagyasztóba is és 2 hónapig friss marad, de grill előtt hagyjuk kicsomagolva, a konyhapulton felengedni.

Nyugodtan használhatunk lencsét vagy vörös babot is a fehér bab helyett, de fehér babbal tűnik igazán kolbásznak a metszete — olyan, mintha zsírdarabkák lennének egy húsból készült kolbászhoz hasonlóan.