Vegán mangós- kókuszos sajttorta

Az alaphoz: 250g mazsola, 75g kókuszreszelék, 1 bögre zabpehely, 3 ek kókuszolaj

A krémhez: 200g kesudió (előtte beáztatom minimum fél órára), 1/2 citrom leve, 6 ek kókusztej, 2 db pürésített mangó, 3 ek kókuszolaj, 3.5 tk @edenpremium agar-agar, édesítő a mangó édességétől függően

Elkészítés: Alap: Aprítóban először a zabot aprítjuk, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, és addig aprítjuk, míg egy ragadós masszát nem kapunk, ez kb. 5 perc, de persze ez gépfüggő is. Ha esetleg nem akarnak összeállni, adjunk még hozzá mazsolát. Ezt a masszát egy folpackkal kibélelt 24cm-es tortaforma aljába nyomkodjuk egyenletesen, és betesszük a mélyhűtőbe, míg elkészítjük a krémet.

Krém: Az előre beáztatott kesudiót leszűrjük, és átmossuk, majd aprítógépben a citromlével, a kókusztejjel és a kókuszzsírral krémesítjük. Egy serpenyőben a mangópürét csomómentesen elkeverjük az agar-agarral, és folyamatos kevergetés mellett felforraljuk, majd a tűzről levéve hűtjük kicsit. Vigyázzunk, hogy ne hűtsük ki nagyon, mert akkor elkezd kocsonyásodni, ha ez történne, akkor csak melegítsük fel újra. Ezt a mangós krémet összekeverjük a kesudiós krémünkkel, és ráöntjük az alapunkra. Hűtőbe tesszük egy éjszakára és másnap kókuszchipssel, ribizlivel és málnával díszítjük.